Fluffiga American Pancakes

Gjorde dessa till middag igår. Åt mina med lite grädde och
blandade bär. Så gott! Blev proppmätt på 2st. Idag ska de ätas
till lunch, denna ggn ska jag blanda kanel och smör
och ha uppepå tänkte jag. Återkommer med bild..

Fluffiga pancakes som smakar super med vispad grädde och lite bär,
sockerfri pannkaks sirap eller smör.

4 Ägg
2.5 dl Grädde
En skvätt vanilj extrakt
En nypa stevia, sukrin eller annat sötningsmedel
1 dl Kokosmjöl
1 tsk bikarbonat
0.5 tsk salt
Kokosolja eller smör till stekning

Blanda ägg med elvisp tills dom är skummiga på ytan. Blanda i grädde och vanilj.
I en separat skål blanda kokosmjöl, sötningsmedel samt bikarbonat.
Häll mjölblandningen i smeten och blanda tills den är klumpfri.

Grädda i en varm panna med smör. För att lyckas, se till att dina
pannkakor inte är för stora (ca 5-7cm diameter) och låt dom bli riktigt
fasta på steksidan innan du vänder dom.

Mums!